昨年はお店を作るのに忙しくて漬物どころではなかった。 今年はせめて、ニシン漬けくらいはつくろうと思う。

 幸運にも暖かい日が続いて、夜になって冷えたのは一昨日だけだった。 かなり水分がなくなったので、もう凍ることはないだろう。 それにしても暖かい日が続いているので、いつ漬けるかが悩ましい。 早く漬けすぎると、この気温ではすっぱくなってしまう。